真空包装机是食品工业中的常用设备。 食品加工公司使用真空包装机进行真空处理。 很多客户对食品真空包装机的包装过程也很感兴趣，山东真空包装机厂家小编为您整理有关真空充氮包装机机普通真空包装机的信息。

　　真空机可以自动提取包装袋中的空气，并在达到预定的真空后完成密封过程。 真空包装技术起源于20世纪40年代， 1950年，聚酯和聚乙烯塑料薄膜成功用于真空包装，真空包装迅速发展。 它经常用于食品工业，因为在真空包装后，食品耐氧化以便长期保存。

　　真空包装的主要功能是去除氧气，这有利于防止食物变质。 原理也比较简单，因为食物霉菌的恶化主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物(如霉菌和酵母)的存活需要氧气。 真空包装是利用这一原理从包装内部和食物细胞中除去氧气，使微生物失去“生存环境”。 实验表明，当包装中的氧浓度小于1%时，微生物的生长和繁殖率急剧下降。 当氧浓度≤5%时，大多数微生物将被抑制并停止繁殖。

　　(注意：真空包装不能抑制由厌氧菌繁殖和酶反应引起的食物变质和变色，因此必须结合其他辅助方法，如冷藏，速冻，脱水，高温灭菌，辐照灭菌，微波 灭菌，盐细胞系统等。除了抑制微生物的生长和繁殖外，真空脱氧是防止食物氧化的另一个重要功能。 油和脂肪含有大量的不饱和脂肪酸，它们在氧气的作用下被氧化，使食物的味道变差。 此外，氧化还会导致维生素A和C的损失，并且食物色素中的不稳定物质受到氧气的影响而使颜色变暗。 因此，氧气清除可以有效地防止食物变质并保持其颜色，香气，味道和营养价值。

真空充氮包装机

　　真空充氮包装机包装除真空包装所具备的除氧保质功能外，真空充氮包装机爆炸还具有压缩，封闭和保存的功能，可以长时间有效地保持食品的原有颜色，风味，形状和营养价值。。 此外，有许多食品不适合真空包装机包装，必须用真空充氮包装机包装。

　　1.压力：由于食品是真空包装的，外部大气压力会施加在包装袋的外面，导致其收缩和变形。 因此，许多食物如脆皮和脆弱的食物(茶，膨化食品，水果和蔬菜片)容易结块食物(肉，奶粉)容易变形的油性食物(蛋糕，月饼)具有锋利的边缘或角落或高硬度 会刺破包装食品等，必须采用真空充氮包装机包装，能有效防止食品破碎变形，不影响包装袋外观和印刷装饰。

　　2.阻气性：真空包装和真空充气包装中使用的包装袋一般采用气密性好的复合薄膜材料，但气密复合薄膜也具有一定的透气性。 真空包装后，在包装袋外面。 空气将慢慢渗透到包装袋中，这会影响食品的保质期。 真空充气包装后，包装袋内的压力强于包装袋内的压力，袋外的空气难以进入袋内，如有效延长食物的保质期。

　　3、保鲜：真空充氮包装机在真空后再充入 氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进人袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳 酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

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